こんにちは！

Bonnel Cafeです。

緊急事態宣言も終わり、

天気が良かった週末は、

久しぶりにお出掛けした方も多いのではないでしょうか？

このブログを読んで下さっている方が

飲食業の方が多い事を知り、

連日励ましや激励の言葉を頂きます。

本当にありがとうございます！

ここのところのBonnel Cafeは、

鎌倉のチョコレート工房の引っ越しをしておりました。

もともとあった店舗に引っ越したため、

ただでさえ小さかったチョコレート工房が

更に小さくなりました.笑

そのため、断捨離！！

使えるものが多く、

そういった物には

「頑張れよ、うまいもん作れよ」

と心を込めて使いたい方に譲り。

使えないものは思い切って

感謝を込めて、さようなら。

なんとか新しい工房に詰め込んで、

無事に終わりました。

ここからまた出発！

今回コロナウイルスの流行を受け、

鎌倉撤退を早々に決めました。

周囲からは賛否両論、

様々なご意見を頂きました。

「まだ決めるのは早いよ」

「政府の支援を待とう」

「怖がりすぎだよ」

「もったいない」

「他に店舗があるからすぐ閉められるんだ」

「思い入れがない」

たくさんお言葉を頂きました。

ですか早々と撤退を決めた事には

理由があります。

これからの飲食の先行きが

世界中の経営のスペシャリストですら見えない中、私たちも予想が付きません。

目の前の粗利を稼ぎにいくビジネスモデルの私たちに出来ることは

さっと縮まり、じっと耐え、

¨ その時 ¨を待って今できることを全力でやる。

これしかないと、決めました！

もちろん店舗は借りている身ですので

契約期間中の数ヶ月は家賃などの固定費数百万は払い続けなければなりません。

なので、本当は営業をしたい。

これが本音です。

ですがに踏み切ったのは

支援金では賄えない固定費を抱えたまま

先行きが見えない、体制も万全でない中で営業を再開し

万が一お客様が戻ってこなかったら

お客様、従業員が感染したら、など。

営業継続により失敗が起こった際の含み損がどれだけ膨らむか想定できなかった為に

結果が数字として分かっている分

対策が取れる店舗閉鎖を選択しました。

この選択が正しかった！と思えるよう、

また1からスタッフ皆で力を合わせ

いつか広い工房でチョコレートを作る日を目標に

おいしいチョコレートをつくっていきます！

引っ越しで止まっていた新商品の開発が

間も無く再開◎

夏といえばカキ氷！

Bonnel Cafe十条店の夏はカキ氷のお店に様変わりします！

ここ、ベイスでも

新商品を続々発表していきます！

今後とも宜しくお願い致します。

Bonnel Cafe